食材同梱サービスで「北海道十勝フェア」開催サポート！

☆同生産者同梱可☆エシャロット1kg/たけなかファーム【北海道十勝産】フレンチ・イタリアン必見

【生産者紹介】

北海道十勝・音更町の畑作農家です。岐阜県より入植し開拓９9年になります。
現在はポワロー（リーキ・ポロねぎ）、小麦、ジャガイモ、玉ねぎ、小豆、大豆、ビート、人参、アスパラ、セロリアック、ベルギーエシャロット、フェンネルなどを58haの畑で生産しています。
寒暖の差の激しい十勝で鍛えられた野菜は、美味しさが一味違います。
また、修学旅行生の受け入れも行っています。
将来の日本を担う若い世代に、農産物生産の現場のありのままをお伝えできればと考えています。

【エシャロット紹介】～フレンチの香味野菜～

フレンチの世界ではポワローと同じくよく使われる食材です。
「フランス料理など、西洋料理の香味野菜として、鱗茎を微塵切りしたものや下ろしたものを臭み消しやソースに用いる。

【特徴】
若いうちに収穫しているので、身は柔らかいのに、パリッした歯ごたえに、たっぷりの水分を含んでいるので、みずみずしい味わいを楽しめます。
らっきょうの持つ強烈な辛みと風味が和らいでおり、生でも食べることができますが、それでも強烈な風味はしっかりと残っています。
青い葉の部分は青ネギのようにして食べられますが、葉にもしっかりと風味があります。

【旬】
2～6月にかけて出回りますが、露地栽培の旬は3～5月です。

【保存方法】
青葉や白い茎の部分がみずみずしくて、枯れていないもの、芽が出ていないものを選びましょう。
保存する時はラップでくるんだり、ポリ袋に入れたりして冷蔵庫の野菜室に入れます。

【MEMO】
根本から茎の上部の白くて柔らかい部分までは、生で食べることができます。
根を落として、切り込みを入れると食べやすくなります。
エシャレットは、火を通しすぎないほうが豊かな風味を味わえます。青葉は生食はできませんが、新鮮なものは加熱調理すると食べることができます。